2019-02-27から1日間の記事一覧

ベーグル製作記第7弾

ベーグル熱

今回は柔らかい出来。娘は「これはパンだね」と。ドライイーストを入れている意味はやっぱりあるんですねぇ。今までで一番の膨らみ。ゆえに噛みごたえはちょっとイマイチでした。一次発酵でそれなりに膨らんだからか、二次発酵・ケトリング・焼き工程での…