今回は柔らかい出来。娘は「これはパンだね」と。 ドライイーストを入れている意味はやっぱりあるんですねぇ。今までで一番の膨らみ。ゆえに噛みごたえはちょっとイマイチでした。 一次発酵でそれなりに膨らんだからか、二次発酵・ケトリング・焼き工程での…

第5弾、今回は雑穀を混ぜ込んでみました。 これは失敗。雑穀ががりっと固く残ってしまい、かなり修行感のある食べ物でした。 【第5弾】 雑穀練りこみ6個 材料: ・強力粉 300g ・砂糖 15g ・塩 4g ・水 160ml ・雑穀 15g ・ドライイースト 小1/3 一次発酵:オ…

第4弾、前回うまくいかなかった黒ごまを今回は混ぜ込んでみました。 これ、好みです！ 前回の材料に黒ごまを追加し、ホームベーカリーに混ぜてもらいました。なので楽ちん。 ホームベーカリーで黒ごまフランスパンを焼く時はバターなどのオイル系を入れない…

第3弾、だんだん上達してきた気がします。 二次発酵ではさほど大きくならずハテナだったのですが、焼きでつるっとふくらんで一安心。う〜発酵、奥深いですね。 成形は方法を変えてみたら、初めて穴が閉じなかった！中に空洞ができてしまったので 空気の巻き…

強力粉がなくなったのと、あれ？もしや私 小麦粉そこまで好きじゃないかも…と思い、ベーグル製作を休んだら、ちょっと残念そうな娘。「毎日ベーグル食べたい」らしいです。 彼女は食事が一筋縄ではいかないタイプなので あらま！それならば！と、BAGEL&BAGEL…

ベーグルを作ってみたら、そうなのか！が沢山ありまして。わー高揚する！ ざざざっと調べてみました。 どうやらゆでてるらしい…わぉ！と思っていたのですが、実際ゆでてみると肉まんみたいだった。 肉まんとベーグルの材料はほぼ同じ ゆでる工程はケトリング…

【初回】 プレーン8個 材料: ・強力粉 280g ・砂糖 25g ・塩 5g ・サラダ油 ホームベーカリー付属のスプーン 小2（正しくは小さじ2。間違った！） ・水 180ml ・ドライイースト 小1 一次発酵:ホームベーカリー パン生地コースおまかせ 二次発酵:オーブン30℃ …

ベーグル好きかもな～となんとなく思っていたところ、ホームベーカリーの取扱説明書にて発見。 おおおっと作ってみる→工夫できそうな点がいくつかあり軽く調査→面白い！と、ベーグル熱高まり中。 娘もよく食べたので、しばらく色々やってみようと思います。 …